Potrawy kuchni niemieckiej to dania wyraźnie zróżnicowane pod względem regionalnym kraju. Poszczególne obszary charakteryzują się odmiennymi warunkami klimatycznymi jak też możliwościami uprawy roślin i hodowli zwierząt, których mięso jest wykorzystywane do wyrobu wielu sztandarowych niemieckich potraw.
Rozpoczynając wędrówkę po najbliższych nam obszarach wschodnich Niemiec można się przekonać, że królują tam dania z ryb bowiem są to krainy obfitujące w jeziora i cieki wodne, tak więc w ryby: sandacz, węgorz czy też karp pozyskiwany ze sztucznych hodowli.