Kuchnia staropolska należy do bardzo różnorodnych i z pewnością pysznych narodowych odmian kuchni. Współcześnie wiele dawnych potraw staropolskich zostało zapomnianych albo znacznie zmodyfikowanych. Zdaje się, iż współczesna kuchnia polska jest o wiele uboższa i mniej zróżnicowana niż dawna kuchnia staropolska.
Podstawą dawnej kuchni polskiej były najróżniejsze mięsiwa, wędliny, przyrządzane wedle starych, tradycyjnych receptur i metod. Polska słynęła i chyba do dziś słynie w świecie kulinarnym z pysznych i różnorodnych kiełbas, przyrządzanych wciąż tradycyjnymi metodami. Dzięki temu dwie spośród polskich kiełbas – kiełbasa myśliwska i kiełbasa jałowiecka – zostały zarejestrowane na unijnej liście produktów wysokiej jakości jako „gwarantowane tradycyjne specjalności”, czyli przysmaki przyrządzane wedle tradycyjnych receptur. Continue reading